Un regard inédit sur Paris à hauteur de l’église Saint-Eustache

Une vue qui s’étend de la Canopée des Halles au Centre Pompidou

Un dîner privilégié entre les lumières de Paris et celles de la coupole éclairée

La Halle aux grains est située au dernier niveau de la Bourse de Commerce

La vue depuis le restaurant embrasse l’architecture de Tadao Ando

Un espace intérieur créé par les designers Ronan et Erwan Bouroullec

Rideaux de guipure au quadrillage ajouré scande l’espace

Une table pleine de surprises autour du grain

Le grain n’a pas le premier rôle mais vient animer l’assiette

« Nous avons goûté, fait germer, grillé, soufflé, infusé, fermenté tous ces grains »

Des tartes de l'instant, servies aussi l'après-midi, salées ou sucrées

Priorité aux produits de saisons, aux filières responsables, aux producteurs vertueux

Graines du monde et produits de nos régions françaises de l’Aubrac à la Bretagne

Terre d'inspiration de la cuisine des Bras, l’Aubrac s'invitera dans l’assiette

Grains, graines, semences de tous les pays et de toutes les familles

Des menus découvertes en 3 (le midi), 5 ou 7 séquences

Michel et Sébastien Bras se sont immergés dans le patrimoine gustatif du grain